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茶油-记录客家人生活的特产

发布时间:2019-04-09 21:25 作者:天记茶油 来源:互联网 点击: 字号:

俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。生活中,油是个必不可缺少的物件。勤劳智慧的客家人深谙此道理,一个传统榨油技艺,一个榨油坊,便记录了茶油与客家人的点点滴滴。


平远在中国油茶之乡,在平远许多山村里,至今还偶尔能看到传统的榨油坊。一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽、一个悬空的撞锤,便组成了榨油坊。传统榨油的方法虽然老土,但生态环保,没有工业机器和工业原料的污染,榨出来的油原汁原味、香醇清亮。但是,随着科技的发展,传统榨油技艺渐行渐远。年轻的你,是否见过这个技艺,是否体验过它艰辛与纯朴?

平远土榨山茶油是一种古老的民间工艺,为梅州传统的“盘碾锤撞”的油坊榨油工艺,始于清乾隆年间,属于物理挤压油饼榨油。一般有三大工序,即石墨碾筛、釜甑受蒸、木榨取油。

每年深秋或初冬,人们便从山上采回油茶籽,将茶籽剥晒焙干,送到传统的榨油坊。茶籽在榨油坊里完成了价值的蜕变。利用水车带动碾轮压碎茶籽,碾成的粉末必须用木甑蒸熟,出甑后,将原料填入用稻草垫底的圆形铁箍中,利用稻草将茶籽压成茶饼后,将其装进用百年松木凿成的长约1米的榨槽里面,用百斤重的撞锤,联合三五个荡起撞锤猛击楔子,菜饼在巨大压力下从榨河的槽眼流出菜油,工序繁复。手工榨油时焙、碾、蒸、包、踩、榨,都是全手工操作,直到一缕缕金黄色的茶油从木榨里汩汩流出,润彻心底的油香便从榨油坊里飘散开来。真是“芳香滋补味津津,一瓯冲出平远春”。”
香飘百年的传奇,用最朴实的手、最用心的力气,一遍遍捶打。不管岁月如何变迁,它依然保留着最初、最传统的工艺流程。淳朴的客家人,一开始就将这种生产方式营造成了一种充满了人情味的民俗事象,一起榨油的过程,就是“把油话桑麻”的人情味过程。

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高山茶油的相关问答

茶油有什么功效与作用?

茶油,如果是用来炒菜,营养成份丰富,提供人体必需,茶油还有保健、美容、医疗等功效。

茶油可以护发吗?怎么用

可以的,洗发前,将适量的茶油均匀抹在头发上,20分钟后按照正常程序洗发即可。

茶油贵吗?一斤多少钱?

由于成本较高,现市面上纯正的山茶油1斤大约100元左右。目前100斤鲜果可出30斤左右的茶籽仁,可出6-7斤油。

食用高山茶油有什么好处

根据民间的经验,食用茶油对胎儿的正常发育、婴幼儿促进骨骼等身体发育、抑制衰老很有帮助。(以上经验仅供参考)

茶油放置时间长了还能用

如果放置时间太长了,小编还是建议不要食用哈!但是可以外用的,因为茶油有消炎作用。

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